Midolini

Il nostro balsamico

Asperum è qualcosa di diverso da un semplice condimento balsamico. È un prodotto dall’inconfondibile densità e dal delizioso sapore agrodolce.  

Ha una consistenza densa e compatta, un colore bruno e un aspetto luminoso. Il suo superbo sentore e sapore deriva dal bouquet di sette legni pregiati. Le uve utilizzate, invece, sono Friulano e Refosco, le quali vengono cotte a una temperatura costante di 80 gradi per circa 36/48 ore, fino ad arrivare ad una riduzione di circa il 70 % della quantità iniziale.
Ci vogliono 100 kg di mosto di vino cotto per ottenere soli 15 litri di Asperum e, soprattutto, sono necessari tre decenni prima che quest’ultimo diventi un raffinato prodotto finale.

Il nome che abbiamo scelto vuole celebrare la tradizione culinaria e la produzione di salse balsamiche dell’antica Roma, che venivano replicate e utilizzate dai cuochi dell’epoca nella città friulana di Aquileia.
ASPERUM 5 ANNI
ASPERUM 15 ANNI
ASPERUM 30 ANNI
ROSSO INTENSO
BIANCO INTENSO
YOUNG
FOR CHEF
CHUTNEY e ASPERUM®
KETCHUP e ASPERUM®
SUSINE e ASPERUM®
FRAGOLE e ASPERUM®
AMARENE e ASPERUM®

Idee stuzzicanti
per esaltare
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