Midolini

Controfiletto all'Asperum e pomodorini infornati

 Ingredienti per 4 persone

Un controfiletto di circa 1 kg
Un mazzetto di erbe aromatiche tritate finemente (timo, rosmarino, origano, maggiorana)
4 rametti di pomodori ciliegino
2 cucchiaini di zucchero
Sale e pepe
Olio extra vergine d' oliva
Asperum IV 
Un rametto di basilico fresco

 

 Procedimento

Prendete un foglio abbastanza grande di carta argentata. Riponete al centro i rametti di pomodori ciliegino e conditeli con poco olio, sale, pepe, zucchero e qualche goccia d'Asperum IV. Avvolgeteli nella carta argentata e cuoceteli a forno caldo a 200° C per 15 minuti. Poi fateli riposare per 5 minuti a temperatura ambiente.

Rosolate il controfiletto in abbondante olio d' oliva e cucinatelo per 15- 20 minuti a seconda della cottura desiderata, aggiungendo metà delle erbe aromatiche.
A fine cottura, aggiungete 2 cucchiai di Asperum IV e le restanti erbe. 
Lasciate riposare qualche minuto, poi affettate la carne, conditela con sale grosso e pepe e infine aggiungete il sugo bollente.
 
Servite con pomodori ciliegino, basilico fresco, olio extra vergine e, infine, versate ancora qualche goccia di Asperum IV. 

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