Midolini

Fondente al cioccolato e Asperum IV con gelato di crema

Ingredienti per 4 persone

100 gr. di cioccolato fondente al 70% di ottima qualità
70 gr. di burro
70 gr. di zucchero
un uovo intero più un tuorlo e un albume montato a neve
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di Asperum IV 
cacao amaro in polvere per decorare
gelato di crema
 

Accendere il forno e portare la temperatura a 180°. 
Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere su un bagnomaria tiepido. Aggiungere il burro a pezzetti, mescolare bene per farlo sciogliere e togliere dal fuoco. 
Montare a neve l ' albume e tenerlo da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungervi la farina setacciata. Unire al composto di uova, zucchero e farina anche il cioccolato fuso e l' Asperum IV. Infine aggiungere l ' albume montato a neve. 
Imburrare uno stampo, versarvi il composto e cuocere in forno per 20 -25 minuti . 
Lasciar raffreddare, tagliare a piccole fette e disporre nei singoli piatti cospargendo di cacao amaro. Servire con una pallina di gelato alla crema .

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