Midolini

Gazpacho con Asperum V

Ingredienti per 4 persone

6 pomodori ramati maturi
1 cetriolo
1 piccola cipolla bianca
2 fette di pane casereccio raffermo
250 ml di succo di pomodoro (ottenibile centrifugando 4 pomodori maturi)
Olio extra vergine d’oliva
Asperum V (etichetta rossa)
4 cubetti di ghiaccio
Sale
Pepe bianco


 

 

Tagliate a metà i pomodori ed eliminate i semi. Tagliate uno spicchio di pomodoro a dadini, metteteli in una ciotolina e conditeli con poco sale.
Togliete le estremità e pelate il cetriolo. Eliminate i semi e ricavate una fettina che taglierete a cubetti. Riuniteli in un’altra ciotolina e conditeli con un pizzico di sale.
Pulite la cipolla, ricavate quattro anelli che taglierete a cubetti. Poneteli in un piattino e spruzzateli con qualche goccia di Asperum V.
Tagliate le verdure rimaste a pezzettoni e mettetele nel bicchiere del frullatore. Aggiungete il succo di pomodoro, una presa di sale, una grattata di pepe bianco e i tre cubetti di ghiaccio. Frullate per un paio di minuti per ottenere il gazpacho.
Tenetelo in frigorifero, assieme alle verdure a dadini per almeno un’ora.
Nel frattempo tagliate a cubetti le fette di pane e fatele dorare in una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Quando i crostini di pane saranno pronti, fateli asciugare su un foglio di carta assorbente e teneteli da parte.
Al momento di servire, aggiustate il gazpacho di sale e pepe e servite nei piatti o nelle ciotole da portata. Completate con le verdure a cubetti , sgocciolate dal liquido, i crostini di pane e aggiungete, a piacere, qualche goccia di Asperum V.

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