Midolini

Hummus di ceci all'Asperum

 Ingredienti per 4 persone 

200 g di ceci secchi
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaio di tahini o pasta di sesamo (facoltativa)
60 ml di acqua calda
2 - 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di paprika
2 cucchiai di Asperum V
Sale e pepe
Un mazzetto di prezzemolo
Pinzimonio di verdure per accompagnare
 

 Procedimento

La sera prima, mettete a bagno i ceci in abbondante acqua fredda.

L'inodomani scolateli, sciacquateli bene e lessateli in abbondante acqua fino a quando non saranno diventati teneri. Scolateli e fateli raffreddare.

Riponete i ceci in un frullatore potete assime al tahini, 1 cucchiaio di semi di sesamo, l'Asperum V e l'acqua calda. Frullate il tutto versando l'olio extravergine d'oliva a filo fino a quando non avrete ottenuto una crema. Regolate quindi di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo finemnte tritato e mescolate bene.

Versate l'hummus di ceci all'Asperumi in una ciotola, conditelo con un giro d'olio, qualche goccia d'Asperum, i semi di sesamo rimasti e la paprika. Servitelo con un pinzimonio di verdure fresche di stagione.

Idee stuzzicanti
per esaltare
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