Midolini

Risotto con patate e gorgonzola all'Asperum®

Ingredienti per 4 persone:

320 grammi di riso Carnaroli
3 patate di media grandezza lessate
1 scalogno cotto in acqua (serve a renderlo digeribile) 
1 pezzetto di burro 
1 bicchiere di vino bianco 
1 litro di brodo di carne (se possibile di gallina) 
500 g di gorgonzola piccante 
Parmigiano grattugiato a piacere 
1 mazzetto di erbe aromatiche miste fresche
(rosmarino, timo, salvia, origano)
Asperum® (etichetta arancione)
Rosolare lo scalogno, precedentemente lessato e tritato, in poco burro, aggiungere il riso, salare e farlo tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino, precedentemente riscaldato. Una volta evaporato l'alcool del vino, unire il brodo, poco alla volta. A metà cottura , aggiungere le patate lesse tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche tritate.
 
Alla fine, mantecare il risotto con il gorgonzola e il Parmigiano, distribuire nei piatti e aggiungere qualche goccia di Asperum®.

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