Midolini

Terrine de campagne ai pistacchi e confettura di ciliegie all'Asperum

Ingredienti per 4 persone

270 g di macinato di maiale
270 g di macinato di vitello
60 g di battuto di lardo
60 g di pistacchi non salati
2 scalogni
30 ml d'Asperum IV
30 ml di cognac
2 foglie d’alloro
Un rametto di timo fresco
Sale
Pepe
150 g di pancetta affumicata affettata non troppo finemente
Composta di ciliegie all’Asperum per accompagnare
Tritate finemente gli scalogni e uniteli alla carne macinata di maiale, di vitello e al battuto di lardo. Unite i pistacchi, le foglioline di timo, il cognac, l'Asperum IV, il sale e il pepe. Mescolate bene il tutto con le mani.

Prendete una terrine rettangolare di ceramica o uno stampo da plum cake e appoggiate le foglie di alloro sul fondo. Ricoprite lo stampo con un terzo della pancetta.

Riempite lo stampo con il composto pressando bene e richiudetelo con la pancetta affumicata avanzata sigillandolo bene. Avvolgete lo stampo con un foglio d’alluminio.

Scaldate il forno a 200° C e fate cuocere la terrine per 1ora. Abbassate poi la temperatura a 180° C, eliminate il foglio d’alluminio e proseguite la cottura per un’altra mezzo’ora.

Lasciate raffreddare bene la terrine prima di servirla su fette di pane abbrustolito accompagnandola dalla composta alle ciliegie e Asperum.

Idee stuzzicanti
per esaltare
i vostri piatti

Vedi tutte le idee per utilizzare Asperum
Balsameria Midolini
via delle Fornaci, 1
33044 Manzano UD
Italy
T. +39 0432 754555
info@midolini.com