Ottenuto da puro mosto cotto di uve Refosco e Friulano, ci vogliono almeno 15 anni perchè diventi denso e ben strutturato. Si presta perfettamente ad essere utilizzato su verdure crude e cotte, formaggi freschi e zuppe.
Grazie alla sua consistenza e al suo ottimo equilibrio agrodolce è particolarmente indicato sui risotti e paste ripiene, sulle carni bianche e le preparazioni a base di uova.
Adatto anche per condire il pesce, sia crudo che cotto, sushi compreso. Il suo utilizzo è ideale anche su dolci al cucchiaio come creme e gelati; sul cioccolato e sulla frutta fresca come le fragole o dolci a base di frutta cotta.
