Filetto di trota affumicata con vinaigrette all'arancia e Asperum
Ingredienti per 2 persone
Un filetto di trota salmonata affumicata
Un'arancia bio
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 cucchiaini di Asperum 15 anni
Sale
Pepe bianco
Lavate l'arancia e, con l'aiuto di un riga limoni, ricavate delle sottili zeste (filamenti di scorza) che terrete da parte.
Preparate la vinaigrette: in una ciotolina versate l'olio extra vergine d'oliva, il sale, il pepe bianco e il condimento friulano ASPERUM 15 ANNI. Con l'aiuto di una piccola frusta, o di una forchetta, emulsionate bene fino a ottenere una salsina densa. Aggiungete una parte delle zeste di arancia e mettete da parte.
Adagiate il filetto di trota in un piatto da portata. Condite con la vinaigrette all'ASPERUM IV e arancia, decorate con le zeste rimaste e servite.
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