Midolini

Insalata di fagiolini, dressing alla senape, mozzarelline e Asperum

 

Ingredienti per 4 persone

500 g di fagiolini
80 g di pane casereccio raffermo
Erbe aromatiche miste
6 cucchiai di olio di oliva
3 cucchiai di Asperum 15 anni
1 cucchiaio di senape dolce
200 g di mozzarelline
Sale e pepe




Procedimento

Spuntate i fagiolini, mondateli e sbollentate i fagiolini in abbondante acqua salata per 5 minuti. Poi scolateli. Tagliate a parte il pane a pezzettini e conditeli con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e le erbe aromatiche miste tritate. Rendetelo croccante cuocendolo per una decina di minuti al forno a 180°C. Preparate il condimento mescolando la senape assieme all'Asperum 15 anni, il restante olio d'oliva, sale e pepe. Condite quindi i fagiolini. Aggiungete le mozzarelline, il pane croccante e servite.

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