Ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotola piena d'acqua fredda.

Versate la panna, il latte, i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero a velo in un pentolino e fate scaldare dolcemente il tutto a fuoco basso. Ritirate dal fuoco e aggiungete la gelatina, ben strizzata. Mescolate bene il tutto e versate, infine, l'Asperum IV.

Dividete il composto in 4 stampi per budino e riponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.

Estraete la panna cotta dagli stampi, disponetela sui piattini e accompagnatela con frutta fresca di stagione.