Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli
3 patate di media grandezza lessate
1 scalogno cotto in acqua (serve a renderlo digeribile)
1 pezzetto di burro
1 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo di carne (se possibile di gallina)
500 g di gorgonzola piccante
Parmigiano grattugiato a piacere
1 mazzetto di erbe aromatiche miste fresche
(rosmarino, timo, salvia, origano)
Qualche goccia di Asperum 15 anni
Rosolare lo scalogno, precedentemente lessato e tritato, in poco burro, aggiungere il riso, salare e farlo tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino, precedentemente riscaldato. Una volta evaporato l'alcool del vino, unire il brodo, poco alla volta. A metà cottura , aggiungere le patate lesse tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche tritate.
Alla fine, mantecare il risotto con il gorgonzola e il Parmigiano, distribuire nei piatti e aggiungere qualche goccia di Asperum 15 anni.
