Seit mehr als 50 Jahren widmet sich die Familie mit Leidenschaft und Hingabe der Herstellung exzellenter balsamischer Würzmittel. Beginnend mit 25 Fässern ausgewählter Edelhölzer begann der Gründer Lino Midolini, Most aus einheimischen Trauben einzukochen und reifen zu lassen, indem er die antike Tradition der alten Römer von Aquileia wieder aufleben ließ.
Linos Projekt, das auf Werten wie Qualität, Tradition und Liebe zu seinem Heimatland basiert, hat heute die Acetaia Midolini zum wichtigsten Unternehmen in dieser Region gemacht.
Gloria Midolini, Tochter von Lino, hat den Taktstock in die Hand genommen, indem sie die Handwerkskunst der Vergangenheit mit einer modernen Vision kombiniert. Kontinuierlich ist sie auf der Suche nach Aromen und innovativen Produkten und nutzt die Zusammenarbeit mit den Universitäten von Udine und Triest. Angelica Matildi kümmert sich in dritter Generation um die Marketingstrategie zur Erschließung ausländischer Märkte.
Mit dem Kauf der ersten Hektar Weinberge im Weinbaugebiet „Colli Orientali del Friuli“ wird das Unternehmen Midolini gegründet.
Lino Midolini entdeckt die wohltuende Wirkung von Balsamico anhand historischer Forschungen über die antiken Römer von Aquileia.
Freunde, Grappa- und Bierproduzenten, schenken Lino Midolini die ersten Fässer, die er zum Experimentieren für die erste Produktion von Balsamico in Friaul benutzte.
Im Herbst beginnt man erstmals mit dem Einkochen von Traubenmost aus autochthonen Rebsorten des Unternehmens.
Renzi, einer der wohl bekannteste Böttchermeister Europas, beliefert das Unternehmen Midolini mit den ersten Batterien aus Edelhölzern.
Lino Midolini entdeckt den Wert der einheimischen Edelhölzer zur Reifung und Veredelung vom Balsamico.
Lino Midolini komplettiert den Erwerb der Weinberge in den „Colli Orientali del Friuli“. Das Unternehmen Midolini wurde somit zum größenmäßig bedeutendsten fusionierten Unternehmen in diesem Gebiet.
Als Linos rechte Hand tritt Gloria Midolini, die zweite Generation, in das Familienunternehmen ein.
Die Acetaia Midolini wird als größte Balsameria der Welt in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.
Gloria Midolini hat die Intuition, die Produktion von Balsamico zu revolutionieren, sie führt verschiedene Produktlinien ein und kümmert sich um das Markenkennzeichen des Unternehmens.
Das Unternehmen Midolini gehört jetzt den beiden Töchter von Lino, Gloria und Raffaella Midolini.
Gloria Midolini studiert die Kombination von Balsamico und Schokolade und so beginnt die Zusammenarbeit mit Majani zur Herstellung einer Schokolade mit Balsamico Midolini.
Beginn einer Zusammenarbeit mit der Universität Udine.
Gloria Midolini, eine leidenschaftliche Köchin, veröffentlicht ihr erstes Rezeptbuch. Die Rezepte basieren ausschließlich auf Balsamico, um das Bewusstsein für die Vielseitigkeit dieses Produkts zu schärfen und es zu einer unverzichtbaren Ingredienz zu machen.
Glorias Buch gewinnt den Gourmand World Cookbook Award
Angelica Matildi, die dritte Generation, bringt Neues ins Unternehmen mit internationalem Fokus.
Einführung einer neuen Produktlinie von Saucen und Kompotts auf der Basis vom Balsamico Midolini.
Beginnt eine Zusammenarbeit mit der Universität Triest.
Erlangung der FSSC 22000-Zertifizierung.
