La famiglia Midolini è impegnata nella produzione di condimenti balsamici d’eccellenza da oltre 50 anni, con passione e dedizione. Il capostipite Lino Midolini, partendo da una prima batteria di 25 botti di legni pregiati selezionati, iniziò a cuocere e invecchiare i mosti d’uva autoctoni – una tradizione friulana che risale ai coloni degli antichi romani di Aquileia.
La visione di Lino, basata su valori come qualità, tradizione e amore per la propria terra, ha portato oggi l’azienda ad essere riconosciuta nel Guinness dei primati come la più grande al mondo.
Gloria, figlia di Lino, ha raccolto il testimone coniugando l’artigianalità del passato con una visione moderna, interpretando le esigenze dei mercati, collaborando con le Università di Udine e Trieste e lavorando con celebri chef per la continua ricerca di gusti innovativi e prodotti. Angelica, Midolini di terza generazione, è responsabile della strategia di marketing e branding dell’azienda.
L’azienda Midolini nasce con l’acquisto dei primi ettari di vigneto nei Colli Orientali del Friuli
Lino scopre gli effetti benefici dell’aceto balsamico dalle ricerche storiche sugli antichi romani di Aquileia.
Amici e produttori di grappe e birre regalano a Lino le prime botti per sperimentare la prima produzione di aceto balsamico in Friuli.
In autunno l’azienda inizia la prima cottura dei mosti d’uva autoctoni.
Il più famoso maestro ramaio europeo, Renzi, fornisce all’azienda Midolini le prime batterie realizzate con legni pregiati pregiati.
Lino scopre il valore dei legni locali per l’invecchiamento e l’affinamento dell’aceto balsamico.
Lino completa l’acquisizione dei vigneti dei Colli Orientali del Friuli, facendo dell’azienda Midolini la più importante tenuta singola della regione.
Gloria, dalla 2° generazione, affianca Lino nell’azienda di famiglia.
L’Acetaia Midolini entra nel Guinness dei primati come la più grande acetaia balsamica del mondo.
Gloria ha l’intuizione di rivoluzionare la produzione di aceto balsamico, introducendo diverse linee di prodotto e curando il branding aziendale.
L’azienda Midolini è oggi di proprietà delle due figlie di Lino, Gloria e Raffaella.
Gloria studia il connubio tra balsamico e cioccolato e inizia così la collaborazione con Majani per la produzione di una pralina con il balsamico Midolini.
Inizio della collaborazione con l’Università degli Studi di Udine.
Gloria, appassionata di cucina, ha pubblicato il suo primo ricettario per spiegare come utilizzare il Balsamico come ingrediente.
Il libro di Gloria vince il Gourmand World Cookbook Award.
Angelica, dalla terza generazione, entra in azienda e introduce un focus sull’innovazione e avvia l’espansione globale dell’azienda.
Introduzione di una nuova linea di composte e salse a base di condimenti balsamici Midolini.
Inizio della collaborazione con l’Università di Trieste.
Conseguimento della certificazione FSSC 22000.
